Blogaholic
Logga in
·
Styr upp en egen blogg

Menikmati Bumbu Rendang dari Berbagai Daerah di Sumatera

Rendang adalah masakan khas dari Sumatera Barat yang sudah dikenal masyarakat di seluruh dunia, dan sudah diakui menjadi masakan paling lezat yang pernah ada. Memang, rasanya yang sangat kompleks, dengan bumbu-bumbu rendang dan cara memasak yang memerlukan waktu sangat lama, menjamin bahwa masakan ini akan menghasilkan rasa yang sangat mendalam dan berbeda dari yang lain. Tetapi tahukah Anda bahwa rendang tidak hanya terdiri dari rendang sapi saja?

 

Di wilayah yang menjadi tempat asal rendang ini, berbagai resep untuk rendang tumbuh dengan subur, dan telah diturunkan selama bertahun-tahun. Misalnya saja rendang dari Tanah Datar atau Batu sangkar ini, yang merupakan olahan dari paru sapi dan belut. Secara singkat, cara membuatnya adalah:

 

Bahan:

 

- Daging, paru sapi, dan belut

- Lengkuas, jahe, cabai rawit dan merah, ketumbar segar, bawang

- Dedaunan (daun kunyit, salam, jeruk purut) serta batang serai yang sudah diiris-iris

 

Cara mengolah:

 

- Bumbu halus tersebut ditumis

- Daging dimasukkan, tumis hingga aromanya keluar dan setengah matang

- Masukkan bumbu daun, masak dengan santan sampai rendang jadi

 

Selain rendang dari paru sapi dan belut tersebut, ada lagi masakan dengan bumbu rendangf khas yang hanya bisa Anda temukan di daerah pesisir, yaitu rendang lokan. Lokan adalah kerang dengan cangkang besar yang bisa dimasak dalam waktu singkat. Ini caranya:

 

Bahan:

 

- Lokan

- Bawang merah dan putih, ketumbar, pala, jahe, cabai merah, lengkuas, kapulaga, cengkeh, jinten, pekak, garda munggu, lada hitam, dan kulit manis

 

Cara mengolah:

 

- Rebus santan sampai mendidih

- Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan tersebut 

- Masak sampai santan mengental, lalu masukkan lokan

- Masak dalam waktu kurang lebih satu-dua jam

 

Meski hampir semua jenis rendang tersebut memiliki bumbu dan bahan yang agak berbeda, namun proses memasaknya sebenarnya cukup mirip, yaitu semua bumbu dimasak bersama santan, bahan daging utama dimasukkan, dan tinggal diungkep sampai matang. Selain itu, ada beberapa tips yang harus diperhatikan kalau Anda ingin rendang sukses, seperti:

 

1. Hanya pakai santan murni dari kelapa dan bukan santan instan, agar hasil masakan tetap gurih.

2. Pakai daging atau kerang yang paling segar, dan dipotong dalam irisan yang cukup besar, sehingga tak hancur ketika diungkep dalam waktu yang lama.

3. Anda bisa memisahkan daging dan bumbu setelah daging sudah cukup matang, baru ditambahkan kembali ketika bumbu mengering.

 

Meskipun sangat populer, harus diakui bahwa tidak banyak orang yang mau memasak bumbu rendang ini sendiri. Selain karena kebanyakan bahan bumbu cukup banyak, hambatan lainnya adalah karena rendang membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga membuat orang tak sabar. Meski demikian, tetap saja, masakan ini adalah masakan tradisional yang sangat layak dilestarikan.

Publicerat klockan 08:28, den 23 december 2015
Postat i kategorin Makanan och taggat som bumbu rendang
Dela med dig på Facebook, MySpace, Delicious

Det finns inga kommentarer

Kommentarsfunktionen har stängts av för det här objektet.